再見ThisThisRice！「添飯餸」4店結業　兩餸飯神話破滅？

曾經風靡全港，連美國總領事都要用「This This This」點餐的兩餸飯傳奇「添飯餸」，如今正以驚人速度倒下。短短時間內4間分店黯然結業，該品牌旗下位於上環、西灣河、紅磡及灣仔的四間分店相繼拉閘停業，部分舖位更已張貼招租告示。從10間分店的高峰跌落，敲響了香港基層餐飲業的生存警鐘。

 街坊小店撐不住

 兩餸飯，被譽為香港打工仔的「恩物」，以其快捷、實惠、多選擇的特點，在過去幾年迅速成為餐飲市場的新寵兒。其中，「添飯餸」無疑是這股潮流中的明星。該品牌不僅因美國駐港澳總領事梅儒瑞（Gregory May）光顧並以「ThisThisThis」點餐而一夜成名，晉身國際級「網紅」，更吸引了影星周潤發等名人頻繁光顧，使其品牌價值遠超一般街坊小店。

 在業務高峰期，「添飯餸」一度擴展至10間分店，遍佈港九核心區域。然而，神話的破滅來得猝不及防。近日，該品牌位於上環、西灣河、紅磡及灣仔的4間分店已證實停業，部分店舖更已掛上「招租」告示，令人唏噓。品牌總廚雖解釋部分分店因租約期滿及盈利問題而結業，但其灣仔加盟店早前 desperate 地推出「$30三餸飯放題」促銷，已是業界經營壓力爆煲的明確信號。

 三重夾擊下的生存危機

 「添飯餸」的倒下是香港中小微餐飲業困境的縮影。兩餸飯模式依賴「薄利多銷」，但正面臨三重夾擊：一是高昂租金，即使市道低迷，核心地段租金仍是最大負擔；二是食材及人力成本上漲，最低工資調升加劇利潤壓縮；最致命的是消費模式轉變，2024年逾8,000萬人次港人北上消費，掏空本地假日餐飲市場。

 當主要客群——本地打工仔與基層家庭——轉向「留港工作、北上消費」，客源流失成為致命一擊。連最「貼地」的兩餸飯也難以為繼，甚至需要割喉式促銷求存，這已不是單純的商業競爭，而是整個生態系統的失衡警號。

 政策支援不到位？

 面對這場前所未有的「餐飲業冰河期」，業界普遍感到孤立無援。政府近期雖致力於推動「盛事經濟」，吸引遊客來港，但對於穩住本地消費、支援中小微企的「固本培元」措施，卻顯得力不從心。香港中小企食店聯盟召集人林瑞華等業界代表多次疾呼，當局的支援措施往往「離地」，未能精準觸及在生死線上掙扎的小店。為此，業界提出設立「中小食肆過渡基金」的具體建議。

 該基金旨在為符合資格、面臨經營困難但仍有潛力的小型食肆提供短期、直接的財政援助，例如臨時租金補貼、協助升級節能廚具或引入自動化設備以減輕人力成本等。這不僅是為了拯救個別店舖，更是為了保住香港「美食天堂」的根基——那些充滿地道人情味、服務街坊數十載的特色小店。若政策繼續缺位，我們失去的將不只是「添飯餸」，而是整個城市的多元化餐飲文化與集體回憶。

Text by BusinessFocus Editorial

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